La part des anges


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Pendant un an, le vin de l’année précédente, notre Réserve Minervois La Livinière a travaillé dans les barriques de chêne. Une partie du liquide a été absorbé par le bois et s’est évaporé. On appelle le volume qui disparait  » la part des anges « .

Une bien jolie expression qui nous rappelle que le vin est un breuvage sacré!

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Il a fallut l’oxygéner et refaire le plein régulièrement pour conserver sa fraîcheur. C’est l’heure maintenant du tri des barriques. Certaines seront lavées et referont un an, alors que des barriques neuves prendront place dans le chai de vieillissement et le nouveau millésime commencera sa mue.

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